Ho avuto moltissima fortuna nel nascere a Roma.

La mia seconda fortuna è stata che la mia famiglia aveva un orto, uva fresca davanti la porta di casa e alberi da frutto come il nespolo giapponese, l’albero di visciole (per la felicità degli uccelli), albicocchi e fichi. Terza fortuna: da bambino, tornato da scuola, potevo cucinare con mia nonna. Farina, acqua e un po‘ di sale, ed io era affascinato da come bastassero questi due, massimo tre, ingredienti e un po‘ di lavoro manuale per realizzare qualcosa di completamente novo. Sono stati quelli i miei primi momenti nella cucina italiana. Lo so che sembra un cliché, ma così è. Già da piccolo preferivo trascorrere il mio tempo nell’orto o davanti ai fuochi della cucina.

Ma volevo anche vedere il mondo! A 16 anni ho fatto il mio primo stage nel settore alberghiero a Città del Capo, in Sudafrica. E il viaggio è continuato. Sono stato presso la Scuola alberghiera di Lucerna, ho vissuto e cucinato a Strasburgo, Amburgo, Aquisgrana, Colonia, Monaco di Baviera, Ravenna e Taormina. Dieci anni di viaggio per un cuoco sembrano un racconto romantico, vero? Sì e no. Non tutti i giorni erano bellissimi o semplici. Affatto. Ma ho sempre tratto il meglio da tutto.

Dopo aver letteralmente fatto un viaggio tra le cucine d’Europa, la mia fortuna è tornata e sono diventato redattore, cuoco e food stylist per una casa editrice di Amburgo. Per 20 anni, con la cucina sperimentale, ho scoperto ricette „mangia&bevi“ per riviste del settore e ho curato viaggi culinari. Ho potuto di nuovo guardare dentro le pentole di colleghe e colleghi europei e conoscere i produttori e le produttrici migliori.

Dopo 10 anni da cuoco girovago e 20 da redattore, ho iniziato a lavorare con tutte le competenze raccolte e spero in un’altra fetta di fortuna per affermarmi sul mercato indipendente col nome di „Wolkenkoch“ come cuoco e food stylist.

In qualità di cuoco sono a disposizione di tutti coloro che vogliono imparare qualcosa di nuovo, che si tratti di „food pairing“, accompagnamento dei vini o visite al mercato fatte insieme. Con me, imparate step by step: dalla pianificazione dei costi e l’acquisto fino al timing perfetto dei diversi passaggi di lavoro in cucina: come dire, dalla testa alla pancia. Vengo da voi con padelle, pentole e custodia dei coltelli, per abbinare i vostri desideri culinari alle mie capacità. Con mano ferma e tagli esatti raggiungiamo lentamente, ma insieme, la meta: divertimento, gusto e sapere e poi, finalmente, si mangia! Può trattarsi di un pranzo veloce, una cena con la suocera o una tavolata di 10 persone.

Finalmente, potrete esprimere i vostri desideri.
tel. +49 172 949 92 52
michele@wolken.de